TOFU BROUILLE AUX TOMATES SECHEES

Proposée par Céline Vaquer - Naturopathe

Pour 2 à 4 personnes selon les appétits :
    8 tomates séchées (en bocaux, égouttées)
    2 échalotes
    1 oignon jaune
    400 g de tofu soyeux
    200 g de tofu ferme nature ou aux herbes
    1/2 c. à café de curcuma moulu
    1/2 c. à café de cumin moulu
    Un peu de basilic frais ou séché
    Un peu de gingembre frais (ou moulu, à défaut)
    Un peu de ghee
    Sel, poivre au goût

Verser un peu de ghee dans une sauteuse et faire revenir rapidement l’oignon et les échalotes pelés et hachés finement, avec le gingembre et les tomates séchées coupées en petits dés.

Dans un saladier, écraser le tofu ferme à la fourchette et le mélanger au basilic, au curcuma et au cumin.

Verser dans la poêle, mélanger au reste et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

Égoutter le tofu soyeux, le battre au fouet dans un saladier et le verser à la préparation.

Bien mélanger puis poursuivre la cuisson encore un peu, 2 à 4 minutes environ.

Mélanger une dernière fois avant de servir avec une salade verte pour un repas léger par exemple, ou du riz, du quinoa… Saler et poivrer à votre convenance.