QUICHE SANS GLUTEN

Proposée par Céline Vaquer - Naturopathe

Pour la pâte :
130g de farine de riz complet
20g de farine de lentilles vertes (ou sarrasin)
50g de ghee
120ml d'eau
1 pincée de bicarbonate alimentaire

Pour la garniture :
400g de tofu soyeux
30ml lait d'amande non sucrée
30g de purée de sésame
50g farine de pois chiches
1c café curcuma
1/2c café muscade moulue
200g tofu nature coupé en petits dés
2 gousses d'ail hachées

• Préchauffer four à 180° (th.6).
• Préparer la pâte : dans un saladier, bien mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Chemiser ou huiler avec du ghee un moule de 26 cm de diamètre, déposer la pâte au centre, et, à l’aide de vos mains, répartir la pâte uniformément, en la faisant monter sur les bords de votre moule.
• Préparer l’appareil : dans un saladier, battre au fouet le tofu soyeux avec le lait d’amande, la purée de sésame et la farine de pois chiches. Incorporer les épices, ainsi que le tofu, l’ail et le persil.
• Enfourner 40 min